创意餐厅创业计划书范本

更新时间:2022-09-22 15:08:01 发布时间:24小时内 作者:文/会员投稿

创意餐厅创业计划书范本(精选14篇)由“i乐德范文网”投稿提供,以下是小编为大家准备的创意餐厅创业计划书范本,欢迎大家前来参阅。

篇1:环保创意餐厅创业计划书

客户

如何吸引客户光靠环保、创意不一定行不通的,要如何吸引其他独立环保、创意公司的原本客户群转而选择我们的公司是有一定的难度。但是目前如此的关联公司这一特点应该对吸引客户有一定的帮助。

总结以上各点来说,该项目存在一定风险,但是行进在时代的前沿,有着政策的支持,有着独特的优势和前景。

5. 营销战略

5.1总体战略

5.1.1公司使命

本公司的使命是为社会提供优质的环保创意服务,为社会建设环保型社会出力,在经营中服务社会,发展自己。

5.1.2公司宗旨

本公司以环保、创意为公司宗旨,公司力图将新的科技成果实用化,以方便生活,造福社会。

用我们的技术、能力、经验和知识高质效地为客户提供满足的服务,不断满足用户需求,持续提升服务质量,创造良好的商业和社会价值;为股东提供稳定增长的利润;为员工提供发展的平台与空间。

5.2发展战略

5.2.1初期(1―3年)

建立自己的品牌,积累无形资产;收回初期投资,准备扩大经营规模,开始准备提高垃圾处理和再生的技术,完善创意产业的服务。

第一年:

l 产品及服务导入市场,提高产品和服务的知晓度,树立品牌形象

l 进入上海以及周边的五个大城市(南京、杭州、苏州、温州、嘉兴)

l 在这些城市打开并初步占领环保及创意市场

l 进行环保技术及创意服务态度、质量的提高

第二年:

l 扩大产品及服务在消费者中的影响

l 市场逐渐向全国其他大中城市扩张

l 拓展新市场,主定位全国各主要城市,东部地区基本覆盖到中小城市

第三年:

l 提升品牌形象,增加无形资产

l 增加设备、人员,扩大经营规模

5.2.2中期(4―6年)

l 产品及服务质量基本成熟,重点完善产品技术及服务的态度。

l 进一步完善和健全产品的质量、服务的保证,生产和销售网络;市场逐步向全国其他中小城市和乡村发展,保持每年开拓一定数量的新市场

l 在环保和创意市场,占有率达到40%---60%,占据主导地位。

5.2.3长期(7―)

利用公司的技术优势,开发相关产品,服务相关的服务行业,拓展市场空间,扩大市场占有率,成为环保、创意领域的领先者。

5.3市场营销

运用STP原则进行品牌定位,从品牌的属性、价值、文化、个性、使用者、利益来提升品牌内涵;运用4PS营销战术(产品,价格,促销,渠道)进行产品和服务的营销。

6. 投资预测

初期的投入比较大,特别是在环保这一块的资金、设备、专业人才上,会有比较的大的投入;而在,创意这一块上,人才是一个较大的投入;再因为地价和房价的飞涨,在公司的房屋上也会有着很大的投入。但是,如果在环保、创意这两个行业上根基站的稳,产品及服务的质量好的话,有着较大的利润空间。

7. 财务分析

7.1 主要财务假设

税收:因为公司属于环保、文化创意产业,属于国家大力发展和推广的产业,故在一定程度上享受一定的税收优惠政策。

设备、材料:在环保产业这方面,预计机器设备使用寿命为10年,期末无残值,按直线折旧法计算。其他方面均需要不少原材料,如打印复印店所需的纸张等。

人才:在环保产业方面需要不少专业的人才,在创意方面需要不少有眼光的投资人才,在餐厅方面需要不少高水平的服务人员,在复印打印店方面需要不少有创意的广告人才,以及公司各个层面的管理等人才,所有人员都需要支付一定量的工资。

日常开支:如水电费等。

篇2:餐厅创业计划书

主题餐厅:西餐厅

经营目的:

1、利用餐厅现有的会员资源,将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌,休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合,回馈民众一个饮食结构的调整,营养均衡搭配的新型餐饮企业。

3、就帕菲克体育健身品牌组合效应,形成运动型餐厅。

经营面积:3000平方米、200个休闲餐位

经营目标:

1、设置餐坐200人;

2、人均消费40元;2餐/日

3、日销售:200人*40元/人=8000元/餐

(按午市:60%的上座率,晚市70%的上座率)

午市:8000*60%=4800元/日晚市:8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月销售:午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月

设置部门:

一、前厅服务部:22人

餐厅经理;1人合计5000元

主管:1人1200---1500元/人合计1500元

领班:2人800---1000元/人合计元

服务:14人600---800元/人合计11200元

传菜:4人600---800元/人合计3200元

二、厨务部:18人:

厨务主管;1人

西餐师傅:3人荷台:3人

案子:3人西点:2人

合计26000元

三、吧台:2人800---1000元/人合计元

四、收银:2人1000元/人合计元

五、pa部:4人550元/人合计2200元

六、库管:1人1000元/人合计1000元

七、财务:1人1500元/人合计1500元

八、采购:1人元/人合计元

九、经营核算:

1、月销售额:31元/月毛利率:68%

2、毛利:31元/月*68%=212160元/月

3、人员工资:59600元/月

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篇3:餐厅创业计划书

一、基本情况:

1、 企业名:港式茶餐厅

2、 行业类型:餐饮业

3、 组织形式:个体工商户

主要经营范围:自己家乡的县中心,这里是人流的中心集合处

4、 经营地点:福建省安溪县

面积:占地大概150平方米

选择该地点的理由:因为县中心处没有一间茶餐厅,该地点是人流车流的集中地带,交通方便,市场前景非常广阔。

5、 创业者的个人情况:

姓名:王艺雅

性别:女

年龄:20

文化程度:大学

相关工作经历:曾经在餐厅里打工,懂得一点怎样经营,但在日后的日子里本人会增加社会实践的,学习与这方面的知识的。

二、立项概述:

我是一名即将毕业的大学生,专业是管理专业,从小对经营方面感兴趣,而且家里也经营茶叶。现在将要大学毕业,工作不好找,想凭者自己对经营的爱好和向往,一直希望在自己的家乡开一间茶餐厅,用此来发展自己。我的家乡盛产茶叶,这使我从小对茶有着一种特殊的情感,而且现在有很大关于茶的食品逐渐发展起来,使我对此产生极大的兴趣。根据本人的经验,资金情况及对当今社会的了解,决定要谨慎从事,三思而后行,因为这有非常大得风险,加上自己的经验不足。

随着居民生活水平的不断提高,追求环保,追求健康已成为一种生活时尚。茶的很多功能都有助于身体健康。绿色食品可以保证人们的身心健康,顾客至上,这是我们的宗旨。

三、市场分析

随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。

随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

四、市场调查

1、市场前景:茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所,中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等,适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配,加上会员管理制度和一定的营销、推广活动,这是一个利润空间高、投资回报快的项目,目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

2、投资标准及回报:

(1)金额预算。投资者可根据资金状况,考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅,投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资,30%作为备用资金,以应付开业之后的后续投入以及突发状况。按10万元标准店进行投资,其中店面租金,2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修,3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响),2万元;各种茶叶、食品、水果,2万元。

(2)、收益评估。茶餐厅每日营业14小时,平均日接待顾客一百五十人,每人消费25元,日营业额可达3750元,按20%的纯利润率计算,日盈利750元,月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本,第一年盈利可达10万元以上。

3、附近同行餐营业调查:附近有沙县小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排档、小炒之类。除了西式快餐店外,其他的饭馆环境均比较差,不注重卫生。人们生活水平提高,需要的物质有所改善与增加,生活方式改变,大多数消费观念增强,更加追求精神文明。而且在几百米之内有好几个大型商场,多所中学,更有助于顾客的增加。

4、开业前的调查:在开茶餐厅之前,我得访问一些餐馆和商家,仔细观察消费者的消费情况,并询问一些消费者,比如:不同年龄、不同职业、不同收入水平的消费者,有着不同的消费习惯和消费需求,我认为精明的商家在经营过程中要不断的揣摩各种消费群的心理变化和需求变化。

五、装修经验

1、通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。

2、装修细节。为了提升服务品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的样;收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。

3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。

4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士:据我所知,有些茶餐厅经营者为节约装修成本,只着重装修大厅和包房,压缩了厨房的装修费用,其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显,因为客流量小,但到了后期,当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时,厨房设计不合规格,设备落后,将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

爱缘的厨房是由专业设计公司设计:(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等,以保障安全烹饪;(2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;(3)厨房要有“双道双门”,以保障工作人员进出流畅;(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1:0、3,并且要隔音、隔热、隔味;(5)另外,除配置空调系统、电源电压等设备外,还须按照一个灶台提供4~六人用餐的规格来设置灶台数量。

总之,一定要保证厨房运作的安全和环保。

六、经营策略

1、菜品搭配:茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体,以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,可根据厨师水平,搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等,还可配备价格在12~28元不等的各种茶饮,满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐,最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

茶餐厅食品类表:

* 咖啡(有即磨和冲剂两种,多为后者)

* 黑咖啡: 香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”,没有加入砂糖和牛奶的咖啡

* 港式奶茶(丝袜奶茶): 茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时,令茶香醇味浓,然后用仿丝棉袋隔去茶叶,再加入奶及糖。

* 鸳鸯: 咖啡加奶茶,香港独创。根据中医所说,咖啡燥热,奶茶寒削。混合两者,天衣无缝。

* 黑白鸳鸯:好立克加阿华田,香港独创。

* 凉茶:既然是茶餐厅,当然有茶喝了,可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊,这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶,而且特指冻奶茶。

* 茶走:丝袜奶茶,不加砂糖和淡奶,改加炼奶。

* 好立克(俗称“呵沥”,取其英语名称Horlick):一种即冲饮料。

* 阿华田(俗称“华田”):一种即冲饮料。

* 柠茶(柠檬加红茶):港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。

* 柠水(柠檬加水)

* 柠啡(柠檬加咖啡)

* 柠宾(柠檬加利宾纳)

* 柠蜜(柠檬加蜂蜜):但一般茶餐厅为求节省成本,会以菜蜜代替蜂蜜

* 菜蜜

* 汽水:一般提供可乐、雪碧(七喜)、芬达、冰淇淋汽水。

* 牛奶:一般都给玻璃瓶装鲜牛奶,另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”) 茶餐厅* 奶水:牛奶加水

* 滚水蛋:开水混合生鸡蛋

* 奶水蛋:炼奶加水混合生鸡蛋

* 牛肉茶:保卫尔牛肉茶

* 唂咕(热巧克力):唂咕为cocho英文译称,现在很少人这样叫,大多称为“朱古力”。

* 杏仁霜

以下饮料部分茶餐厅会要求加收 3 至 10 元不等:

* 柠乐(柠檬加可乐):一般若选择冻柠乐,店家会把可乐及装有柠檬及冰块的杯子分开上。

* 柠乐煲姜(可乐加柠檬及姜,必定为热饮):有治疗感冒作用。

* 柠七(柠檬加七喜):一般若选择冻柠七,店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上。

* 咸柠七(咸柑桔、柠檬加七喜):有治疗喉咙痛作用。

* 莲子鸳鸯冰

* 红豆冰

* 阿华田红豆冰:阿华田与红豆冰的混合体

* 菠萝冰

* 什果宾治

* 薄荷宾治

* 鲜榨果汁:多为柳橙汁

大部分饮品都可以加冰成冻饮,但要加收 1 至 5 元,称为“冻饮加*蚊”(*是该收费);或可要求“冰底”(一杯冰),但可能需另收费。

小食

* 各式多士:例如奶油多(炼奶+牛油多士)、奶酱多(炼奶+花生酱多士)、油占多(牛油+果酱多士)、鲜油多、西多士(法国吐司)等。

* 各式三明治: 例如:蛋治(鸡蛋三明治)、腿蛋治(火腿鸡蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(鸡蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。* 蛋挞(牛油皮或酥皮)

* 各式面包:例如餐包、菠萝包、菠萝油(在菠萝包内加入一片鲜牛油)、鸡尾包 茶餐厅* 通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麦皮等

* 沙爹牛肉包、叉烧餐包

* 猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包(罐头沙丁鱼为馅的包)、奶油猪仔包

提供早餐、午餐、快餐、常餐、粉、面、饭、粥、油条等

2、宣传方式

(1)、在茶餐厅外设一块长三米、宽2、五米的活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。

(2)、在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告,一个月给报亭老板100~200元广告租金,还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单,任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

(3)、写楼附近的茶餐厅,可大量派发传单,若进店顾客少,可在传单中添加每日菜品,开展订餐服务。注意:有订餐服务的快餐店很多,茶餐厅如打算操作此模式,一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数,二是要想尽办法“降价”,比如取消赠送饮料、水果等,使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;住宅区或学校附近的茶餐厅,可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖,发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。

(4)、联系各种收费相对便宜的知识讲座,如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传,吸引更多顾客。同时需要注意,讲座最好能安排在一个单独的房间内,以免干扰到其他消费者。

3、会员管理制度。

茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠,或免费办卡收取工本费,最好是预付款消费,如一次性充值200元,享受九折优惠;充值500元,享受八折优惠;充值800元,享受7、五折优惠。如此一来,不仅可以迅速稳定客户,还可以通过顾客预存的消费卡,缓解经营中时常遇到的资金压力。

浙江心相映茶餐厅周先生:我的会员制在同行中算比较成功的。心相映除了在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外,还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物;心相映还建了一个会员QQ群,在群空间里公布了心相映每周的活动内容,并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等,以确保第一时间了解会员的建议和意见,提升服务品质。

4、细节为王。

(1)、态度。营业时,服务员应随时保持微笑。

(2)、礼仪。包括店主在内,须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。

(3)、强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品,使其感觉到至高无上的尊重。

总而言之,只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题,一家有品位、时尚多元的茶餐厅的未来,便能有很多种可能,而唯一不可能的是被市场淘汰。

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篇4:餐厅创业计划书

一导言

鱼美人渔水饺餐厅

东营市

0546——

创业者:

经营特点描述:餐厅主打渔水饺,七彩饺以及海鲜之类的配菜,包括无烟区,豪华卡座区以及包间区,可以提前预定并可以送餐上门。

具体的服务内容包括:前厅服务也就是接待服务,包括大堂经理服务,问询服务,总机服务以及行李寄存服务;餐饮服务包括酒水的添加,卫生服务;包间区域每间都有专门服务生全程服务。

所需筹措的资金数量:初始资金来源于50万的贷款,贷款分3年偿还。这笔贷款将支付餐厅桌椅设备,厨房橱柜用具和租赁房子的费用,另外还有广告费用和食料调味品。

这个报告是保密的,属于上述合伙者的财产。该报告仅供被传阅者使用,未经公司同意,报告中任何内容的复制和泄露都是不允许的。

二计划执行概述

1。 公司简单介绍:公司主要经营水饺以及海鲜之类的配菜,包括无烟区,豪华 卡座区以及包间区,可以提前预定并可以送餐上门。

2。 创业资金

3。 人民币15—20万之间。

4创业团队

6创业目标

不断推广我们鱼美人渔水饺餐厅品牌,以期形成连锁规模和品牌效应。

一、创业准备

创业资金准备:

我们创业资金的主要来源是国家对大学生自主创业所提供的低息贷款,另外有一部分来源于团队中个人或家庭的小额资金支援。

第二部分 综诉

第一章 公司介绍

1。公司的宗旨,健康饮食,顾客上帝

2。公司的名称:鱼美人渔水饺餐厅

3。公司特色:舒适,天然健康

第二章 产品与服务

餐厅主打渔水饺以及海鲜之类的配菜,包括无烟区,豪华卡座区以及包间区,可以提前预定并可以送餐上门。

具体的服务内容包括:前厅服务也就是接待服务,包括大堂经理服务,问询服务,总机服务以及行李寄存服务;餐饮服务包括酒水的添加,卫生服务;包间区域每间都有专门服务生全程服务。

公司除经营渔水饺外,还做七彩水饺,即用菠菜面,胡萝卜面,紫菜面等天然的彩色面粉做成七彩水饺。而且用这种水饺做成情侣套餐吸引年轻顾客。

第三章。市场分析

我们的团队做了深入细致的市场调查,发现虽然已经有诸如美式快餐:麦当劳、肯德基、必胜客,意式快餐:巴贝拉等餐饮巨头的长期存在和旺盛发展,但水饺馆在中国消费市场仍有巨大潜力可挖。

综合中国社会近XX年的餐饮业消费分布,渔水饺的营业额度占整个餐饮业的总营业额度的比重逐步上升,且上升幅度不断提高。

在这样大好的市场环境下,我们也发现水饺馆在中国的发展仍存在许多弊病。由于水饺是中国的传统食品,因而 许多年轻人都不喜欢水饺。

我们的调查数据显示:随着社会节奏的加快,约有42%的中学生、大学生以及年轻工薪阶层选择水饺馆作为主要的饮食消费。接受调查的人群中,约有78%的人指出,水饺馆的优良环境是他们做出消费选择的重要原因。

第四章。竞争分析

餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店,如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

公司以舒适的环境,美味的水饺,海鲜。独具特色的餐厅风格进入餐饮市场

第五章 营销略策及销售

1。 餐饮品质必须是一流的,这是我们公司的立足之本,要有独特的餐厅风格,也要考虑中国人的口味特点,将我们餐饮品牌对独创性表现出来;

2。 服务态度要求是:亲切,得体,大方,强调微笑服务,服饰整洁得体,给消费者舒适感;

3。 细节体现让顾客宾至如归,要求没有任何卫生死角,设计上最大的方便顾客需求;

4。 特色性让顾客流连忘返,店中背景音乐的选择、灯光的选择,乃至可供顾客阅览的书籍的选择要体现出超高的品味和独一无二的特质;

5。 要在非就餐时间将店铺划分为不同的区域,满足不同人群的休闲需求;

第六章 投资说明

1。店铺采用租赁的形式以节省资金,首付租金控制在6万以内;

2。 店铺装修布置的成本控制在3万以内,为节约成本,装饰品从高校美术等艺术专业的学生中购买优秀艺术作品,既保证了艺术品的质量,也为大学生创造了一个艺术展示的平台,同时对于店铺在大学生这一巨大群体中打响知名度大有裨益。

3。 购买设备的预算是8万,对于一个小规模餐饮店来说是足够的;

4。 余下资金全部用作餐饮店的流动资金。

阶段目标:

在四个月内争取收回创业成本,半年后开始实施品牌扩展计划。

第七章。风险分析

1。 流行性疾病的传播,这是对餐饮页打击最大的因素之一;会导致营业额大幅下降。

2。 同性质餐饮店在附近开业,导致本店客流量下降;同样的会导致利润的流失。

3。 因卫生或服务问题引发的信誉危机;这是最严重的问题,有可能使餐饮店走入死胡同,难以翻身。

第八章管理

1尊重员工的独立人格,加强团队凝聚力。

1。 下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。

2。 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

3。 营造集体氛围:既要上下属感受到餐饮店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。

4。 公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干部门设置与职责,店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受顾客的监督,做好餐饮店与顾客的交流工作。。

第九章 经营预测

预计在半年内,我们将完全回收创业成本,并在一年后开设第一家分店,形成预期的连锁店模式。

第十章 财务分析

1。初始阶段的成本主要是:场地租赁费用(3万),餐饮卫生许可等证件的申领费用,场地装修费用(5000),厨房用具购置费用,基本设施费用(5000)等

2。运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本,折旧费,杂项开支等。

3。据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用2400元,厨房用具购置费用1000元,基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%,自己积蓄20%。

世界创业实验室提醒您:写创业计划书时要注意:

首先,企业一定要理解创业计划书的写作目的。许多企业肯定会脱口而出的说“就是为了融资”,但这仅仅是答对了一部分。创业计划书的写作本质上是企业对自身经营情况和能力的综合总结和展望,是企业全方位战略定位和战术执行能力的体现,为了融资只不过是触发企业写作创业计划书的一个要素而已。好的企业、善于思考和总结的企业,即使不融资,也会经常按创业计划书的模式和要点来反思自身的经营情况,从而提高企业的综合素质。所以,严肃的创业计划书写作决不是糊弄投资人的,更不是糊弄自己的。而遗憾的是我们往往会看到一些抄袭拼凑、华而不实、胡乱应付而做的材料。

其次,创业计划书的核心内容是介绍企业,而不是介绍具体的项目。这一点尤为重要和突出。很多时候企业在创业计划书中花大篇幅介绍企业要做的一个技术、一个项目或一种业务,而或多或少忽略了对企业的全面介绍。对于投资人而言,要投资的绝不是某一个项目或技术。投资人要投的是一个商业实体,一个有核心团队管理的日常运营的企业。这个企业可以做某一个业务,可以上某一个项目,也可以推出一项新的技术,但这都是在企业这个载体上出现的业务形态,不能代表企业自身。所以一定要注意计划书的出发点:是企业,是企业的整体经营,不是技术或项目。

再次,一定要撰写提纲和概要。特别是概要部分,是整个创业计划书的精华所在,也是打动投资人的关键环节,绝不可粗心马虎,简单糊弄。许多投资人就是在看了创业计划书概要部分之后才决定是否要看全文的。而提纲部分可以帮助撰写人理清思路,明确内容,掌控全局,也是写作过程中重要的行为指导。

篇5:餐厅创业计划书

一导言

鱼美人渔水饺餐厅

东营市

0546——

创业者:

经营特点描述:餐厅主打渔水饺,七彩饺以及海鲜之类的配菜,包括无烟区,豪华卡座区以及包间区,可以提前预定并可以送餐上门。

具体的服务内容包括:前厅服务也就是接待服务,包括大堂经理服务,问询服务,总机服务以及行李寄存服务;餐饮服务包括酒水的添加,卫生服务;包间区域每间都有专门服务生全程服务。

所需筹措的资金数量:初始资金来源于50万的贷款,贷款分3年偿还。这笔贷款将支付餐厅桌椅设备,厨房橱柜用具和租赁房子的费用,另外还有广告费用和食料调味品。

这个报告是保密的,属于上述合伙者的财产。该报告仅供被传阅者使用,未经公司同意,报告中任何内容的复制和泄露都是不允许的。

二计划执行概述

1。 公司简单介绍:公司主要经营水饺以及海鲜之类的配菜,包括无烟区,豪华 卡座区以及包间区,可以提前预定并可以送餐上门。

2。 创业资金

3。 人民币15—20万之间。

4创业团队

6创业目标

不断推广我们鱼美人渔水饺餐厅品牌,以期形成连锁规模和品牌效应。

一、创业准备

创业资金准备:

我们创业资金的主要来源是国家对大学生自主创业所提供的低息贷款,另外有一部分来源于团队中个人或家庭的小额资金支援。

第二部分 综诉

第一章 公司介绍

1。公司的宗旨,健康饮食,顾客上帝

2。公司的名称:鱼美人渔水饺餐厅

3。公司特色:舒适,天然健康

第二章 产品与服务

餐厅主打渔水饺以及海鲜之类的配菜,包括无烟区,豪华卡座区以及包间区,可以提前预定并可以送餐上门。

具体的服务内容包括:前厅服务也就是接待服务,包括大堂经理服务,问询服务,总机服务以及行李寄存服务;餐饮服务包括酒水的添加,卫生服务;包间区域每间都有专门服务生全程服务。

公司除经营渔水饺外,还做七彩水饺,即用菠菜面,胡萝卜面,紫菜面等天然的彩色面粉做成七彩水饺。而且用这种水饺做成情侣套餐吸引年轻顾客。

第三章。市场分析

我们的团队做了深入细致的市场调查,发现虽然已经有诸如美式快餐:麦当劳、肯德基、必胜客,意式快餐:巴贝拉等餐饮巨头的长期存在和旺盛发展,但水饺馆在中国消费市场仍有巨大潜力可挖。

综合中国社会近XX年的餐饮业消费分布,渔水饺的营业额度占整个餐饮业的总营业额度的比重逐步上升,且上升幅度不断提高。

在这样大好的市场环境下,我们也发现水饺馆在中国的发展仍存在许多弊病。由于水饺是中国的传统食品,因而 许多年轻人都不喜欢水饺。

我们的调查数据显示:随着社会节奏的加快,约有42%的中学生、大学生以及年轻工薪阶层选择水饺馆作为主要的饮食消费。接受调查的人群中,约有78%的人指出,水饺馆的优良环境是他们做出消费选择的重要原因。

第四章。竞争分析

餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店,如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

公司以舒适的环境,美味的水饺,海鲜。独具特色的餐厅风格进入餐饮市场

第五章 营销略策及销售

1。 餐饮品质必须是一流的,这是我们公司的立足之本,要有独特的餐厅风格,也要考虑中国人的口味特点,将我们餐饮品牌对独创性表现出来;

2。 服务态度要求是:亲切,得体,大方,强调微笑服务,服饰整洁得体,给消费者舒适感;

3。 细节体现让顾客宾至如归,要求没有任何卫生死角,设计上最大的方便顾客需求;

4。 特色性让顾客流连忘返,店中背景音乐的选择、灯光的选择,乃至可供顾客阅览的书籍的选择要体现出超高的品味和独一无二的特质;

5。 要在非就餐时间将店铺划分为不同的区域,满足不同人群的休闲需求;

第六章 投资说明

1。店铺采用租赁的形式以节省资金,首付租金控制在6万以内;

2。 店铺装修布置的成本控制在3万以内,为节约成本,装饰品从高校美术等艺术专业的学生中购买优秀艺术作品,既保证了艺术品的质量,也为大学生创造了一个艺术展示的平台,同时对于店铺在大学生这一巨大群体中打响知名度大有裨益。

3。 购买设备的预算是8万,对于一个小规模餐饮店来说是足够的;

4。 余下资金全部用作餐饮店的流动资金。

阶段目标:

在四个月内争取收回创业成本,半年后开始实施品牌扩展计划。

第七章。风险分析

1。 流行性疾病的传播,这是对餐饮页打击最大的因素之一;会导致营业额大幅下降。

2。 同性质餐饮店在附近开业,导致本店客流量下降;同样的会导致利润的流失。

3。 因卫生或服务问题引发的信誉危机;这是最严重的问题,有可能使餐饮店走入死胡同,难以翻身。

第八章管理

1尊重员工的独立人格,加强团队凝聚力。

1。 下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。

2。 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

3。 营造集体氛围:既要上下属感受到餐饮店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。

4。 公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干部门设置与职责,店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受顾客的监督,做好餐饮店与顾客的交流工作。。

第九章 经营预测

预计在半年内,我们将完全回收创业成本,并在一年后开设第一家分店,形成预期的连锁店模式。

第十章 财务分析

1。初始阶段的成本主要是:场地租赁费用(3万),餐饮卫生许可等证件的申领费用,场地装修费用(5000),厨房用具购置费用,基本设施费用(5000)等

2。运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本,折旧费,杂项开支等。

3。据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用2400元,厨房用具购置费用1000元,基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%,自己积蓄20%。

世界创业实验室提醒您:写创业计划书时要注意:

首先,企业一定要理解创业计划书的写作目的。许多企业肯定会脱口而出的说“就是为了融资”,但这仅仅是答对了一部分。创业计划书的写作本质上是企业对自身经营情况和能力的综合总结和展望,是企业全方位战略定位和战术执行能力的体现,为了融资只不过是触发企业写作创业计划书的一个要素而已。好的企业、善于思考和总结的企业,即使不融资,也会经常按创业计划书的模式和要点来反思自身的经营情况,从而提高企业的综合素质。所以,严肃的创业计划书写作决不是糊弄投资人的,更不是糊弄自己的。而遗憾的是我们往往会看到一些抄袭拼凑、华而不实、胡乱应付而做的材料。

其次,创业计划书的核心内容是介绍企业,而不是介绍具体的项目。这一点尤为重要和突出。很多时候企业在创业计划书中花大篇幅介绍企业要做的一个技术、一个项目或一种业务,而或多或少忽略了对企业的全面介绍。对于投资人而言,要投资的绝不是某一个项目或技术。投资人要投的是一个商业实体,一个有核心团队管理的日常运营的企业。这个企业可以做某一个业务,可以上某一个项目,也可以推出一项新的技术,但这都是在企业这个载体上出现的业务形态,不能代表企业自身。所以一定要注意计划书的出发点:是企业,是企业的整体经营,不是技术或项目。

再次,一定要撰写提纲和概要。特别是概要部分,是整个创业计划书的精华所在,也是打动投资人的关键环节,绝不可粗心马虎,简单糊弄。许多投资人就是在看了创业计划书概要部分之后才决定是否要看全文的。而提纲部分可以帮助撰写人理清思路,明确内容,掌控全局,也是写作过程中重要的行为指导。

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篇6:餐厅创业计划书

店名 “唯一”西餐厅

集正餐、茶饮、咖啡、甜品、小吃和休闲于一体的中等消费西餐厅、主打舒适、温馨典雅。

一、 评估形势:1、全球一体化的大环境使各国之间的经济文化交流日益密切,越来越多的国外有人在中国定居或游玩,也有越来越多的国人对西方饮食休闲文化产生浓厚的喜爱和兴趣。因此,我们的“唯一”西餐厅不仅有足够的市场需求,更有一定的社会竞争力。

2、为这次创业我们筹足了资金,培养了专业的人才,引进了先进的设备。因此我们有信心也有能力将我们的“唯一”西餐厅创办好,并且作为新世纪的一代,我们的创新精神更加能吸引更多的容源,然经验不足是我们最大的问题,所以会更细心的创业。

二、目标:打响品牌发展连锁店

发挥团队精神的最大作用在两年内收回成本及获得可观盈利,然后寻找合作伙伴加盟,将“唯一”发展为全国连锁西餐厅。

三、 前提条件:1、社会的进步使人们对生活的质量要求不段提升,餐饮行业也逐渐与国际接轨;

2、全球一体化的趋势下,西餐厅有足够的吸引力及市场;

3、店面选址在城市市中心,交通便利、人流量大;

4、资金充足、技术一流、设备齐全、计划可行性高;

5、店已经过工商部注册,具有法律效应,符合国家政策。

四、发展方案:1、室内的环境设计舒适、干净为主;

2、严格要求员工的专业技能素质,服务态度得体切周到;

3、价格相对平民化,尽可能让每个中小家庭都能消费,让西餐部再是高成阶级的专属;

4宣传(移动/电视广告、报刊杂志、传单)。

五、辅助计划:1、员工的培训,提高技能和素质;

2、员工的福利政策及薪水安排;

3、每月店内的优惠特价政策。

六、预算:总资金:万

店面:300万

装修:200万

员工工资和:50万每月

水电费:1万每月

材料及用品:70万每月

宣传:100万

店内维修:10万每月

保险:500万

世界创业实验室提醒您,写创业计划书时,要注意以下几大弊端:

常见的五大弊病

一个成功的商业计划应该具有结构清晰、风格一致、通俗易懂、避免使用含糊的用语、具有艺术性的页面等特点。另外在写作的过程中还要避免一些常见的弊病

弊病一:自我为中心,无的放失,对行业的市场状况缺乏分析很多人在在作商业计划的过程中往往是从自身的角度出发,长篇大论在说明自己要作什么,偏偏对自己的产品和服务有没有市场,产品的销售渠道如何缺乏必要的分析。要知道顾客才是上帝,只有以客户为中心的产品和服务才会获得人们的认可。同时,不分析行业环境和市场给人的感觉是计划者本身对行业的了解有限,使投资者的信心大打折扣。

弊病二:对市场过分乐观,或者进入一个拥塞的市场有些计划者会拿出一些与产业标准相去甚远的数据来预测公司未来的市场份额,得出过分乐观的结果。又或者进入一个拥塞的市场,交一份不专业的创业计划。

弊病三:不分析竞争对手的情况通常都应该分析竞争对手的情况,包括行业内的现有企业、本公司的一些替代产品以及新技术的更新换代等方面。在现今的市场中,竞争是永远存在的,不分析竞争对手的情况会对公司未来面临的危机缺乏认识。

弊病四:缺乏可行的盈利模式很多的商业计划对公司未来运行收入来源的描述非常的模糊,像今年年初互联网行情高涨时候靠讲故事的办法获得投资者认可的机会不多,稳健的投资者终究最关心的仍然是公司未来的盈利前景。

弊病五:财务预测没到盈亏平衡年份尽管对未来财务状况的预测主观性很强,但是进行足够的预测告诉投资者可能的盈利时间仍然是十分必要的。在很多商业计划中,有的财务计划只告诉投资者未来12个月中资金的使用,这显然是不够的。给人的印象是公司的前景难以预料,现今总是处在流出阶段。

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篇7:餐厅创业计划书

1. 执行摘要

本创业计划书是以寻求合作为目的,向未来的合作伙伴介绍本公司新产品项目的策略、目标、意义、市场、资金与投资分析等。

1.1 项目计划

本项目计划组建一家有限责任公司,名称为“天之素”食疗保健主题餐厅,主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在太原市柳巷北口,注册资本为人民币50万元,全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合,向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品,在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。

公司成立第一年,计划年接待顾客量为5.6万人次,即日接待顾客量约为150人次,销售对象为太原市中心的社区居民及部分工作人群。第二年,增加顾客量至7万人次,即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个太原市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟顾“天之素”食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出山西,向全国的中式餐饮业挑战进军,届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟,包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。

1.2 产品和服务介绍

“天之素”食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心,提供以下服务:

l 向顾客提供保健素食餐品

l 为顾客提供保健饮食咨询

l 向每位顾客赠送素食文化手册

l 定期面向会员进行免费健康培训

l 为会员制定保健饮食方案

l 向会员赠送书籍与光盘

1.3 市场机遇

1.3.1 “民以食为天”是永恒的真理, 餐饮业是长青行业。

改革开放带来的经济迅速腾飞,城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰,中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放,市场更趋丰富多彩。

1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。

随着城市现代化建设的突飞猛进,城市居民的收入水平逐年增加,消费档次不断上升,尤其是在温饱满足的前提下,对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会,城市环境的污染,生活压力的增大,都会对人们的健康提出了挑战,不久的将来,人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。

1.3.3 素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。

当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时,素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候,健康科学的素食文化也在逐渐深入人心,根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求,创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。

1.4 产品和服务的竞争优势

l 产品概念的原创性所具有的先发优势,可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行,但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步,其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开创性优势,可以避免残酷的竞争,夺取先机。

l 众所周知,动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素,这是植物类食品所缺乏的,为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏,本公司将与山西大学生命科学与技术学院食品研究所精诚合作,由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料,如强化果汁等,可在就餐时为广大顾客提供,这样不仅使素食得到很好的配备与完善,而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。

l 产品的科研含量,可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业模仿性较强,本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量,不断开创新的餐品种类,保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作,为产品的研发提供理论指导或技术支持。

l 餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息,可以成为企业的隐性资产,增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的,因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长,不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵,而且通过引进俱乐部的形式,将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。

1.5 重要使命

“天之素”食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时,推广科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的健康威胁,本公司将顺应潮流,根据广大消费者需求推出“天之素”系列食疗保健餐品,为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境,为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。

1.6 成功关键

l 开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品,提高餐品的科技含量,突出 餐品的食疗保健功能。

l 从餐厅管理到产品服务,都要烘托出浓郁的文化特色,体现对顾客最体贴完善的人文关怀,提高顾客对餐厅的忠诚度。

提高餐厅的影响力,稳固现有市场,开拓潜在市场,提高客流量,确保毛利润高于40%。

2 产业背景与项目描述

2.1 产业背景

2.1.1自然环境优良

我省地处黄河中游峡谷与太行之间,地势较高,平均海拔约1000米,东南面又有山岭阻挡海洋气候,温带大陆性季风气候,四季分明,昼夜温差大,土质肥沃,水质优良,全省80%以上的地区具备开发绿色食品工业的生产环境,其生态环境基本保持着良好的自然水平,甚至保持了生态环环境的天然本色,水土大气的洁净性相对较高,适宜进行绿色农业的开发利用。因此,五谷杂粮、蔬菜水果等绿色农产品的种植一直是我省特有的优势资源。

根据山西的自然资源特点和区位优势,发展特色农业、优势产业,就必须发展杂粮生产。一方面,杂粮作物耐旱、耐瘠是旱作农业的重要作物选择;另一方面,杂粮作物在国内外很少、很小,只有山西的种类比较多、分布比较广。

山西省林区山野动植物资源极其丰富,在全国300多种具有食品及药用价值的野生植物资源中我省就有200多种,具有污染少、营养丰富、防病治病等优点,而这些产品恰恰是山西素食的重要组成部分。

2.1.2 文化底蕴深厚

早在公元前一千年的周朝就有专门的食医,为帝王提供调节膳食的养生保健服务。后代的素食文化与药膳食疗在中国医学及饮食文化的发展中都占有重要位置。《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒杂病论》、《饮膳正要》、《本草纲目》等医学名著都有对食疗保健膳食的详细论述。

民间自来就有“药补不如食补”之说,其特点是以中医理论为基础,将中药材经过严格的加工,与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐的同时起到冶病养身的作用。

山西是中华民族饮食文化的发祥地,饮食文化成为了三晋文明的一个重要的组成部分,不少传统食品在国内、国际都有一定的知名度,尤其是三晋面食可以成为中华饮食的一枝奇葩,具有花样繁多、营养丰富、风味悠长的特点,但由于近年来开发不够,不少传统食品逐渐消失,前景令人忧虑。

2.1.3 政策环境优越

中国加入WTO后,中国农业与餐饮业将与世界接轨,享受WTO现有成员国的无歧视贸易待遇,可以促进国内产业结构的调整,有利于我国劳动密集型产品包括具有比较优势的特色农产品和特色餐饮品牌的出口。

中央关于以人为本,实行“五个统筹”发展战略的提出有助于西部开发的推进、农业结构的调整,进而为绿色农业、环保农业提供了难得的机遇。餐饮业必然受到这次改革浪潮的影响。

2.2 产品和服务介绍

市场研究结果表明,太原市居民对建立一个可提供健康咨询与相关服务的餐饮企业是有需求的。多数竞争对手都没有提供类似健康讲座、文化宣传等方面的服务。调查中,有67%的人表示有兴趣接受本餐厅有关健康饮食与素食文化的培训,有54%的人表示有兴趣加入本餐厅成立的“天之素”健康俱乐部,并愿意缴纳一定的押金以保证他们的会员身份。

本餐厅将全年开放,每天开放14小时。为满足上班族的早餐需要,早晨6点开始营业。“天之素”食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心,提供以下产品和服务:

l 向顾客提供保健素食餐品

l 为顾客提供保健饮食咨询

l 向每位顾客赠送素食文化手册

l 定期面向会员进行免费健康培训

l 为会员制定保健饮食方案

l 向会员赠送书籍与光盘

本餐厅的中心职责就是为顾客提供健康可口的素食餐品。因此,根据消费人群的生理特征,我们将餐品分为三类,即“营养保健类”、“功能调节类”、“疾病食疗类。”

2.2.1 营养保健类

抽样调查表明,有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好,饮食习惯正常,但对目前的饮食现状表示不满,对餐品的健美强身需求较为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐“一二三”,即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食,实现营养合理搭配。

2.2.2 功能调节类

抽样调查中,有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间,即属于城市亚健康人群。针对此类人群的特征,“天之素”将从维持和调节性机能的角度,推出具有明显季节特色的四季餐品:“绿色关怀”、“蓝色关怀”、“金色关怀”、“银色关怀”。

2.2.3 疾病食疗类

抽样调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比较担忧,其中又有70%的人此类人群一般对健康的投资较大,对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点,本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品,顾客可依据医师的诊断结果,在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。

健康人群体

亚健康群体

慢性疾病群体

生理特征

身体与心理均无不适状况,代谢平衡,营养充分,精力充沛。

身体虽无明显疾病,但躯体出现不适应感觉,外界的适应力降低。

身体处于疾病状态,又无法手段得到立竿见影的治疗。

餐品种类

套餐“一二三”,即一份水果、二份蔬菜、三份主食的营养搭配。

“绿色关怀”、“蓝色关怀”、“金色关怀”、“银色关怀”四季餐品。

分为:药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类。

备注:以上的三种餐品种类,每种餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白类食品,完全可以避免不科学素食带来的蛋白质摄取不足。

备注:以上的三种餐品种类,每种餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白类食品,完全可以避免不科学素食带来的蛋白质摄取不足。

3 市场调查与分析

3.1 调查目的

l 了解人们对饮食健康关注程度。

l 调查人们对素食产品的了解程度和市场容量的大小。

l 消费者对素食产品的态度、价格承受能力。

l 业内人士对素食餐厅的建议和看法。

3.2 调查方法与对象

根据调查目的,拟订调查提纲,采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市消费人群、各方面饮食专家、中医专家、酒店、餐厅经营户以及其他一些食品加工企业。

3.3 调查时间

我们的调查时间为4月5日—4月25日,分为三个阶段:

首次主要为计划的初步拟制与预赛提供些基本信息。正式调查是在5月13日-18日期间,在相关单位的大力支持配合下,团队人员进行合理分工,对选取地点进行实地全面正式的调查,以获取最直观的信息与感受。补充调查截至7月3日,考虑到正式调查数据中出现的缺陷和饰物,又对本省样本进行了一次补充调查。

3.4 样本分布

在兼顾到代表性、经济条件和时间因素的情况下,我们对团队成员力所能及的六个城市进行了初步的市场调查。其中每个城市的样本调查均采用问卷式结合访问式的方法,其中问卷设计中开放式题目比例为40%,封闭式题目为60%。部分特殊样本则采用电子咨询或E—mail的联系方式。总共发出调查问卷600份,收回545份,依据真实性、标准性、准确性、完整性的原则,我们对收集到的资料进行了严格的审核筛选。最终获得520份有效问卷。

3.5 调查结果与定性分析

3.5.1 市场的分布情况

餐饮行业的市场分割最重要的形式是其区域性,80%的服务对象居住在距中心周围3公里以内,平均车程5分钟可视为确定距离范围的基准。“天之素”作为一个较为独特的保健主题餐厅,由于其俱乐部的会员制度、技巧化的营销策略,将吸引一些居住较远的人们前来光临,估计顾客的工作、居住地一般不超过5公里。健身中心之所以选址在柳巷北口,其原因是那里交通便利,人口增长迅速、流动量大,家庭收入较高,该地区人们对饮食品位的要求较高、对健康保健也有较大的潜在需求。

家庭收入是判断顾客群的另一重要因素。根据抽样调查显示,约75%的调查对象的家庭年收入超过2万元,29%的调查对象的家庭年收入超过3.5万元。调查研究表明,约75%的调查对象的家庭收入超过2万元,29%的调查对象的家庭收入超过3.5万元。研究表明,从事管理、服务等行业的对象对饮食健康的关注程度远比其他行业人员多,而本地区的正是太原市管理人员、服务人员较为集中的地区。

3.5.2 竞争分析

太原市餐饮业随改革开放、经济发展和人民物质、文化生活水平的提高而不断发展。其主要特点是:高、中、低档次幅度大;各地餐饮风味特色、品种多;吃饭、品尝、休闲、会友、宴客、喜庆不同消费需要经营方式活跃;投资者多元化,有国营、集体,也有私营、个体,还有外资、合资,所有制形式多样化,造成竞争的不平等状况。从比例上看,大酒店与小餐馆相对较多,面对普通大众的中型餐馆数量较少,尤其是独具特色的风味餐厅。

通过调查了解到,虽然餐饮业具有投资少、回报直接、利润丰厚的特点,但只有23%的餐饮企业认为自己的经营状态良好、盈利客观,54%的单位对自己的经营现状表示担忧或不满,23%的企业经营惨淡,生意萧条。调查结果显示,大约有不到65%的人认为现有的餐饮企业由于缺乏健康的产品特色、缺乏文化底蕴、忽视服务特色,雷同现象普遍。而一些特色餐馆以其灵活的机制、有效的成本控制、随行就市的价格体系、鲜明的服务特色在调查中普遍受到大家的欢迎。

据调查结果得知,本餐厅的主要竞争来自3公里以内的提供类似服务条件的餐饮企业,主要竞争对手是柳巷附近的大小餐馆、酒店。这些餐馆、酒店的优势是消费层次适中、餐品花样繁多、风味独特。弱点是对餐品的健康关注较少、服务特色不明显、卫生条件不佳,餐品的模仿性大。80%的被调查者认为健康、可口、价格适中、服务周到是餐饮行业最重要的几个因素。绝大多数的消费者受可变性因素影响较大,对该餐饮企业的忠诚度较低。调查表明,有65%以上的消费者表示会经常换一些新的餐饮地点进行消费。

本餐厅建筑面积200平方米,设有客席、厨房、洗漱间、更衣室、会员活动室等。餐厅除了提供给会员个人的饮食保健方案,还将提供团体和家庭的健身运动以相关讲座培训。下表显示我们的竞争地位:

小吃店

中式餐馆

快餐店

酒店

本餐厅

餐品服务

饮食方案

文化宣传

会员服务

3.5.4 市场发展的走势

首先,消费者日益成熟,人们对餐饮产品的需求经过了求新、求廉、求优的心理过程,逐渐向“求绿”即产品的健康品质上转变,尤其是工业化社会带来的诸多化学污染、过分消费导致的富贵病的出现,更加促使人们重新定位自己的餐饮消费的取向。70%以上的人认为目前大多数的餐厅、酒店依然停留在对顾客的感官的满足之上,铺天盖地的广告对顾客进行合理、健康的饮食消费是一种误导。

其次,大众消费成为餐饮市场的主角。研究表明,人均收入在6000元以上时,食品行业包括餐饮业就会有大发展时期。而我国北京、上海、杭州等地已经达到这一水平,其他城市经济发展势头良好,因此,餐饮业迎来了庞大的大众化市场。有关数字表明,20xx年我们居民在外用餐支出的比重已达到18.7%,比上一年提高2.4个百分点。而今年一季度太原市城市居民人均消费性支出就达1457元,同比增长9.4%。饮食服务费用增长23.8%。在关于消费场所的统计中发现,多数人倾向于去中小型餐厅就餐,其中有80%以上的调查对象表示经常在中式餐厅就餐,而西式餐厅多属于休闲消费。

第三、人们的健康意识在提高,饮食观念在逐渐转变。

40%以上的人群认为自己或家人的健康值得关注。60%以上的调查对象表示医疗开支或保健开支成为本家庭生活开支重要的组成部分,并对现在的医疗保健费用不堪承受。调查中,多数中老年人认为保持良好的饮食习惯是保持健康的关键因素。尽管占82%以上的调查对象称自己认识到饮食对健康的重要性,但只有32%的人表示自己已经养成了健康、科学的饮食习惯。大约有75%以上的人表示对自己的饮食及健康表示不满意,希望有所改进。

第四、素食具有广阔的市场空间可以开发。大多数调查对象表示自己喜欢吃各类蔬菜、水果等素食食品,有72%的调查对象认为蔬菜、水果、谷物杂粮等素食餐品经过精心烹制,完全可以成为与肉食媲美的佳肴。有60%的人认为只要科学的进行搭配,素食是一种有益人体健康的饮食选择。但是,由于人们对于素食产品的了解程度还不是很高,对素食的理解还有许多偏见或误解,因此有必要对科学的健康的素食文化进行宣传。

5 公司战略与具体操作

5.1 发展战略

l 初期(1-3 年)

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品,市场策略为通过积极有效的营销策略,挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“天之素”的良好的品牌形象,提升知名度、美誉度;收回初期投资,积极进行市场调研、开发,产品的研制、推广,为企业的进一步发展积蓄资本。

l 中期(4-6 年)

巩固、扩展已有的市场分额,扩大销售服务网络;进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此基础上,向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“天之素”食疗保健主题餐厅。

届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟,包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不再局限于山西省境内发展,而要向全国的中式餐饮业挑战进军。

l 长期(5-10 年)

届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状态,随着企业的势力与影响力的增强,服务范围不再能满足潜在顾客的需要时,公司将实行网点的扩张,以特许经营的方式,开拓新的市场空间,扩大餐厅的辐射范围和影响力。

公司将引进最为科学的特许经营管理模式,迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式,以契约为基础,把“天之素”产品、服务及营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范),以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传,强化规范经营,积极培养餐饮连锁经营人才,以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率,实现餐厅快速稳健的品牌扩张。

5.2 选择地点

经过全面的分析研究(包括位置的可进入性、大小、分区的限制及东城区的地价等),决定将主餐厅设在柳巷北口附近,该地位于一个较高收入居民区地带,并正在大力发展商业设施。

我们选了一个街道口作为建设点,过街行人和四辆容易看到,且出入方便。理论上讲,方便的地理位置是一个餐厅为顾客提供的最基本的利益之一,至于餐厅的大小则可以由市场的需要而定。据我们了解,太原市政府将以当今国际化大都市中央商业区为标准,在柳巷新开发的太原市铜锣湾商业步行街,力争将柳巷建成中国一流的大型综合商业区。目前已经开始基建工作。

5.3 装修配置

本餐厅的建筑面积200平方米,是根据市场渗透分析与公司实力综合考虑认为较为适合的面积。考虑以后的顾客量的增加,餐厅将制定合理的加盟方式,在太原不同地区逐步扩大服务范围。

由美术学院建筑设计专业的同学主持,已草拟了符合餐厅初期运营要求的平面设计方案。建筑风格和就餐环境对顾客的满意度影响很大,70%以上的被调查者给予这方面以第一考虑。因此装修布置的费用作为一项可变开销,本餐厅将其定位于4%-9%。我们将遵循整体性原则,既可以保持我们形象的统一,又可以使我们的费用支出保持较低水平。参见下图:餐厅的初期平面图

本餐厅将通过独特的设计特色和文化气氛为就餐者提供一个温馨舒适的消费环境。

首先,餐厅整体格调为古色古香的传统风格,餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草,体现出传统文化古朴、典雅的风韵,木制台面,有插花装饰,给人以赏心悦目的感觉。

其次,墙壁用红色和桔黄的相间色为主体。墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖,做局部装饰、护墙处理。此外顶棚以素雅、洁净材料做装饰顶棚对比墙壁的颜色选择比较暖色的材料,如乳胶漆,采用暖色调可以增进顾客的食欲。

第三,背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。

第四,餐厅安装白色的大理石地面,整体上带给人清新自然凉爽的感觉。餐厅的顶面安装适合于餐厅布置的吊灯,造型简单典雅。

第五,餐厅灯光根据饮食心理学研究成果,多以黄色灯光为主。照明也可以采用混合光源,即低色温灯和高色温灯结合起来用,借助顶面、地面、灯光的变化达到理想的划分效果。

最后,餐厅用具由可降解材料制成的绿色材料制作,实现了绿色理念。中式餐厅的餐具非常讲究,杯盏碗碟应突出中式及保健的特色,餐厅根据不同食品的需要为顾客提供相应的餐具。

5.4 职工

餐厅预计第一年需要6名全职人员,15名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员。他们的工资根据不同职位将在每小时5元至8元之间,另加各种福利(如医疗、人寿保险等)及免费家庭会员证;工作满足一年以上者,每年可享受两周假期。半职雇员将由主管人员指导,工资为每小时3元,也可获得家庭会员证。根据调查得知,我们的工资在本地区是有竞争力的。

管理人员将对雇员进行广泛的职业技能训练。由于保健餐厅强调顾客的稳定性,因此培养高素质的雇员对保持老顾客有着极其重要的作用。我们的雇员还将接受素食文化、保健知识等方面的培训,使我们的雇员培训比竞争者更为系统和正规。

我们还将从附近高校中招收一定数量的学生雇员,使“天之素”有一批年青、热情、素质较高的临时雇员,这些雇员可以工作二到四年。一些特殊的服务项目如健康知识讲座、素食烹饪培训等临时性活动,我们将根据需要临时签订合同。这主要是由于中心在开办初期需求尚不稳定,同时也可以节省常规性开销。

5.5 风险与规避

5.5.1 外部风险

随着中国加入WTO,国外大型餐饮公司进军中国,国际品牌既快又多地进入中国市场,必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店,如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

5.5.2 内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。

5.5.3 市场风险

市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能:

(1) 在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2) 项目生产阶段的风险,如果项目已经投产,但没有生产出适销对路的产品,项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

(3) 项目生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力。

5.5.4 原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

5.5.5 应对措施

l 汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品。

l 严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告。

l 项目开发阶段进行严格的项目规划,减少项目风险。

l 进入市场后,认识食品市场周期,不故步自封,积极开发更新食品。

l 与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给。

5.6 保险和法律事务

健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值,商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。

为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼,我们还将购买一般责任保险。当然,中心管理人同会采取有关预防措施,如提供适当指导,给予必要的警告,同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

本餐厅将通过独特的设计特色和文化气氛为就餐者提供一个温馨舒适的消费环境。

首先,餐厅整体格调为古色古香的传统风格,餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草,体现出传统文化古朴、典雅的风韵,木制台面,有插花装饰,给人以赏心悦目的感觉。

其次,墙壁用红色和桔黄的相间色为主体。墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖,做局部装饰、护墙处理。此外顶棚以素雅、洁净材料做装饰顶棚对比墙壁的颜色选择比较暖色的材料,如乳胶漆,采用暖色调可以增进顾客的食欲。

第三,背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。

第四,餐厅安装白色的大理石地面,整体上带给人清新自然凉爽的感觉。餐厅的顶面安装适合于餐厅布置的吊灯,造型简单典雅。

第五,餐厅灯光根据饮食心理学研究成果,多以黄色灯光为主。照明也可以采用混合光源,即低色温灯和高色温灯结合起来用,借助顶面、地面、灯光的变化达到理想的划分效果。

最后,餐厅用具由可降解材料制成的绿色材料制作,实现了绿色理念。中式餐厅的餐具非常讲究,杯盏碗碟应突出中式及保健的特色,餐厅根据不同食品的需要为顾客提供相应的餐具。

5.4 职工

餐厅预计第一年需要6名全职人员,15名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员。他们的工资根据不同职位将在每小时5元至8元之间,另加各种福利(如医疗、人寿保险等)及免费家庭会员证;工作满足一年以上者,每年可享受两周假期。半职雇员将由主管人员指导,工资为每小时3元,也可获得家庭会员证。根据调查得知,我们的工资在本地区是有竞争力的。

管理人员将对雇员进行广泛的职业技能训练。由于保健餐厅强调顾客的稳定性,因此培养高素质的雇员对保持老顾客有着极其重要的作用。我们的雇员还将接受素食文化、保健知识等方面的培训,使我们的雇员培训比竞争者更为系统和正规。

我们还将从附近高校中招收一定数量的学生雇员,使“天之素”有一批年青、热情、素质较高的临时雇员,这些雇员可以工作二到四年。一些特殊的服务项目如健康知识讲座、素食烹饪培训等临时性活动,我们将根据需要临时签订合同。这主要是由于中心在开办初期需求尚不稳定,同时也可以节省常规性开销。

5.5 风险与规避

5.5.1 外部风险

随着中国加入WTO,国外大型餐饮公司进军中国,国际品牌既快又多地进入中国市场,必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店,如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

5.5.2 内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。

5.5.3 市场风险

市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能:

(1) 在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2) 项目生产阶段的风险,如果项目已经投产,但没有生产出适销对路的产品,项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

(3) 项目生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力。

5.5.4 原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

5.5.5 应对措施

l 汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品。

l 严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告。

l 项目开发阶段进行严格的项目规划,减少项目风险。

l 进入市场后,认识食品市场周期,不故步自封,积极开发更新食品。

l 与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给。

5.6 保险和法律事务

健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值,商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。

为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼,我们还将购买一般责任保险。当然,中心管理人同会采取有关预防措施,如提供适当指导,给予必要的警告,同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

6. 营销组合策略

6.1有形化营销策略

6.1.1 用于做出并认真履行自己的承诺

由于本公司的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传。

通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“天之素”的经营宗旨与理念。在太原各处大医院、诊所聘请一些医生,通过医疗咨询向顾客进行素食文化的引导。食疗保健具有的延续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销承诺:

l 顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见。

l 将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念,做到时时刻刻为顾客着想。

l 建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

6.1.2 大力打造“天之素”的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点,本公司将导入CIS(企业形象系统),实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌保护意识与能力。

围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征,公司通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标。

作为一个素食餐厅开展绿色营销,我们有着天然的优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无论从原料采购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等,体现健康绿色的理念。

6.2 技巧化营销策略

6.2.1 推广保健知识、宣传素食文化

本餐厅将在营销过程中,围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点,对消费者进行有计划、有针对性的宣传,从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去,同时注重借此机会加大对“天之素”产品的宣传介绍。

推广、倡导健康科学的素食文化,弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装,参加饮食文化节,传播素食文化。

我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立,首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化,进而认识“天之素”、支持“天之素”的发展,通过网络营销可以大大扩大“天之素”的影响范围,提升企业品牌的知名度,从而获得进一步的`发展机遇与条件。

6.2.2 重视搞好一系列的企业公关活动

本公司将通过一系列的公关活动,处理方方面面的关系,为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式,通过发行内部刊物、免费会员提供奖励,集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料,制定正确的合理的进货政策,积极为供应商提供市场信息,进而开拓市场空间。

2 社区群众关系。为保证充足的人力资源,获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤保障,应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利,提供优质餐品和服务,正确处理顾客的要求和建议。

3 政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门的联系,主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息,制造新闻事件。

6.3 差异化营销策略

6.3.1 突出“天之素”的特色所在

本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传,从而实现餐厅的差异化营销。

本公司特色营销将侧重于以下一些重点:

主要的文化特色:健康关怀、人文关怀

主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色:会员制的跟踪服务

主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境

6.3.2 实行开放式的会员制度

为建立长期的稳定的客源,本餐厅将组成一个健身俱乐部,利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名,每人只需缴纳50元会费,或者在本餐厅累计消费超过到99元时,就可以成为本俱乐部的正式会员,并附送一张附属会员卡,可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年,期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。

“天之素”健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后,我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体,播发俱乐部的时事新闻,并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系,为进一步争取会员、扩大影响打好基础。

6.3.3 发挥素食餐厅的价格优势

本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素,本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额,形成规模经济效应,以低成本获得高利润。

在产品的价格及其组合上,我们是依据消费者不同的消费层次和需求,加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品,其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算,比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶,最后厨房的加工程度,为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准,顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

七. 附录:

篇8:餐厅创业计划

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