咖啡酒吧业是个收入相对稳定的行业，而且营运费用仅30万欧元左右，对积蓄不多的华人来说，具有很大吸引力。更重要的是，咖啡酒吧在法国是个成熟的行业，即使是刚到法国不久的华人，也可以毫不费劲拿到开咖啡酒吧的“四号营业证”，而不用担心受到政府部门或民间行会的刁难。
邹宏建说，法兰西民族的特点是喜欢热闹，喜欢聊天，咖啡酒吧是他们最爱光顾的地方。邹宏建的顾客主要以附近居民为主，营业收入相当稳定，在安全上也有保障。除了赌马和买彩票之外，这些法国顾客还经常聚在他的店里谈足球和政治，因此，邹宏建的咖啡酒吧也是当地的“消息集散地”之一。
背景链接：法国最民主的地方
咖啡酒吧出现在20世纪初。当时法国政局稳定，社会祥和，文风兴起，人们闲来无事，便喝杯咖啡或啤酒打发时间。在此环境下，各类咖啡酒吧如雨后春笋般冒了出来。
法国人喜欢泡吧举世闻名，许多人都有自己固定的吧店。每天早上，他们必须到此喝一杯咖啡，这才有心情上班。晚上下班后，也必定小酌一杯啤酒后方肯回家。久而久之，泡吧也成了一种文化。
多年以来，法国人渐渐把咖啡酒吧看成是情人约会、朋友聚首、商家洽谈、单身汉打发时间和文人墨客吟诗作赋的最佳场所。这里无拘无束、畅所欲言的气氛，让达官贵族和平民百姓均感到悠然自得。因此，咖啡酒吧在法国也被称为“最民主的地方”。
“咖啡酒吧”虽然谁都能去，却也有雅俗之分。说起“雅吧”，当以巴黎圣日尔曼大街的“双猴”咖啡吧最为出名。这间咖啡吧因存在主义哲学大师萨特和他的终身情人波伏瓦曾在此写作而名声大噪。当年，萨特因拒领诺贝尔奖而名动海内外时，“双猴”咖啡吧也一度成为法国“文坛圣地”。
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